【管理栄養士の常備菜】たっぷりきのこオイル蒸し
sahoこんにちは。管理栄養士のsahocoです。
今回は免疫力を高め、抗がん作用の強いきのこをたっぷりと使った常備菜です。
毎日の食卓に手軽に取り入れられるきのこの香り豊かな常備菜、ぜひお試しください！
きのこの効能
- 豊富な食物繊維（β-グルカン）がすごい
腸内の不要物をからめとり、便通を整えて発がん性物質を体外へ出す作用があります。 - 免疫力アップ
しいたけ・まいたけに含まれるβ-グルカンが、免疫細胞を活性化し免疫力をアップさせます。 - 低カロリー・低脂肪
余分な体脂肪をためにくく、肥満を防ぎ がんリスク低下につながります。 - ビタミンD
カルシウムの吸収を助け、骨の健康維持や免疫調整に。日光に当てることで大幅にアップしますよ。
３０分程度でもよいので天日干しするのがおすすめです。
きのこのオイル蒸し（作りやすい量）
【材料】
- エリンギ 1パック
- まいたけ 1袋
- しいたけ 4枚
- オリーブオイル 大さじ1
- 塩 ひとつまみ
- 醤油 適量
※下準備 お天気の良い日は調理に入る前にきのこ類は天日干しにしておきましょう。
作り方
- まいたけは食べやすくほぐし、エリンギ、しいたけはスライスする。
- フライパンまたは鍋に刻んだにんにく・オリーブオイルを入れる。
- 弱火にかけ、にんにくの良い香りがしてきたら、きのこ類を全ていれ塩を少々入れて5〜6分蒸し煮する。
- 水分が出てきたら軽く混ぜ、醤油で味を整えたら完成。
冷蔵で5日間保存可能。
食べ方のアレンジ方法
- サラダに入れるときは酢を少々足してドレッシングがわりにも。豆腐や納豆にのせてボリュームたっぷりの一品に♪
- 野菜スープに加えると旨みがアップします
きのこは腸を整え、免疫を高める心強い食材です。
ぜひ食卓に取り入れてみてください。
