【管理栄養士の常備菜】キャベツのマリネ
sahoこんにちは、管理栄養士のsahoです。
今日は、大腸がん予防にぴったりな「キャベツのマリネ」をご紹介します。
マヨネーズを使わず、オリーブオイルとお酢で後味さっぱりと仕上げたサラダです。
今回ご紹介するサラダで得られる効果は、
☑ 抗酸化作用たっぷり
☑ 腸内環境の改善
☑ 低GI設計で血糖値の急上昇を防ぎます
キャベツのやさしいマリネ
【材料】（常備菜におすすめの量）
- キャベツ … 400g（1/2玉程度）
- 天日塩 … 小さじ1/2〜1（キャベツの甘さに合わせて調整）
- 酢（米酢やリンゴ酢など） … 大さじ2
- オリーブオイル … 大さじ1
- からだにやさしいお砂糖（他てんさい糖、ココナッツシュガーなど） … 小さじ1
※ お好みでブラックペッパーやハーブを加えてもOKです
【作り方】
- キャベツはざく切りまたは千切りにする（食感はお好みでOK）。
- ボウルにキャベツを入れ、天日塩をふっても軽くもみこむ。
- そのまま10〜15分ほど置いて、水分が出てきたら軽く絞る。
- 酢・オリーブオイル・砂糖を加えてよく和える。
- 冷蔵庫で30分ほど味をなじませて完成！
こちらは冷蔵で５日間保存OKの作り置きレシピです。一晩置いた方が味が馴染んでおすすめです。
食欲がないときもさっぱり食べやすく、なんと言っても簡単です。よく噛むことで唾液の分泌が促され、消化吸収を助ける効果もあります。
キャベツに含まれるイソチオシアネートという成分が優れた抗がん作用を発揮します。
キャベツはカットのものを買うよりも１玉丸ごと購入したほうがコスパもよいので、ぜひ作ってみてください。
